炒米饭

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炒米饭是一道来源于粤系菜的家常菜品。主料是煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋,还可以依据自己的口味添加其他配料,主要烹饪工艺是炒。口感独特,饭粒软糯、入味,鲜香。
中文名
炒米饭
英文名
Fried Steamed Rice
主要食材
大米,鸡蛋
分    类
粤系菜
口    味
咸香
工    艺

炒米饭菜品特色

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烹饪简单

炒米饭做法

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炒米饭做法一

食材准备
米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡萝卜半两,水发香菇半
炒米饭
炒米饭(19张)
两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
制作步骤
1. 将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

炒米饭做法二

食材准备
上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱
炒米饭
炒米饭(13张)
花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。
制作步骤
1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁(比青豆略小)。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。
2.炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。
3.炒锅上中火,放油151克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

炒米饭做法三

食材准备
核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克
蛋炒饭 蛋炒饭
制作步骤
1.把核桃用油炸香,待用;鸡丁用油滑透,捞起待用。
2.葱切花,把米饭装入碗内待用。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入葱爆香,下入鸡丁,加入米饭和核桃仁,炒匀即成。

炒米饭做法四

食材准备
蒸熟的米饭;剥壳洗净的青豆人均二两;鸡蛋1-2只。麻油适量,盐
炒米饭 炒米饭
少许,葱花少许。
制作步骤
1、锅烧至七成热放入麻油,青豆入锅翻炒2-3分钟,加入少量热水
2、再把米饭覆盖在青豆上面,撒上葱花,盖上锅盖,中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖
3、放入盐,翻炒均匀,拦在锅边
4、在放少许麻油,将鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底,边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后,将锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅,开吃。

炒米饭做法五

食材准备
米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克,植物油、
炒米饭 炒米饭
葱花、黄酒、盐、味素各少许。
制作步骤
1、将土豆、黄瓜切成丁,黑木耳用水发后略用刀切几下,待用;
2、把洗干净的炒锅置于炉火上,加入少许油,待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻,再加入少许汤水;
3、烧开后,略微焖烧一会儿,等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳,烧煮片刻取出待用;
4、将洗净的炒锅里放入少许油烧热,放入米饭、葱花煸炒几下,放入黄瓜丁及其他原料,加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

炒米饭印尼炒米饭

食材准备
原料:鸡蛋1个,卷心菜1/2碗,大蒜片1小匙,虾米1小匙,胡萝卜1/4根,牛肉100克,葱花1大匙,白饭1碗,熟花生米1大匙
辅料:调味料A盐1小匙,淀粉1小匙,水1大匙  调味料B冬央酱1大匙,鱼露1大匙,味精少许
制作步骤
1、鸡蛋打散、炒香;胡萝卜、卷心菜切丝;牛肉切丝,以调味料A腌30分钟备用。
2、锅中以1大匙油,将牛肉丝炒散盛出,另将大蒜、虾米爆香、盛出,放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻,加入饭炒散,放入调味料B拌匀,加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。
3、装盘后撒上炒熟的碎花生米。 [1] 

炒米饭西班牙海鲜饭

食材准备
原料:猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、
炒米饭 炒米饭
红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。
调料:油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐。
制作步骤
1、将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。(我是在微波炉里头烤的,中火三分钟)
2、把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒,加入白葡萄酒至熟。
3、把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟,加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。
4、把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意(炒米饭最好是热锅冷饭,炒出来才拔丝哈,米饭不可太干,色彩要匀。)
5、把炒好的米饭装盘,把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。
6、把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上,中间放烤好的大虾。

炒米饭红薯鸡蛋炒米饭

食材准备
红薯,鸡蛋,米饭,香葱,鸡精,盐,食用油。
炒米饭 炒米饭
制作步骤
1.红薯切成丁;
2.上油锅将红薯煸炒成橙红色,盛出;
3.鸡蛋打散炒成块;
4.放入香葱炒香;
5.放入米饭,炒散;
6.加入红薯丁,并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅。
注意事项
1.腹泻者不适食用。
2.食用时应搭配咸味食物食用避免胃酸,而且会更加香甜。

炒米饭田园菠萝炒米饭

食材准备
材料:白米饭200克 菠萝100克 田园沙拉酱100克 素火
炒米饭 炒米饭
腿50克
调味料:盐、胡椒粉、糖适量、姜沫5克
制作步骤
1.菠萝、素火腿切成小丁;
2.热锅入油爆香姜沫,先入白米饭,调味料A稍炒;再放入素火腿、菠萝炒香,最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。
注意事项
1.准备的白米饭不要太粘,一粒一粒的最好;
2.放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。

炒米饭韩式辣白菜炒米饭

食材准备
1.米饭500克
2. 洋葱一只, 洗净切丝
3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都
辣白菜炒米饭 辣白菜炒米饭
有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)
4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散
5.油,盐,胡椒粉
制作步骤
1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;
2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;
3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)
4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

炒米饭营养价值

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米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 [2] 

炒米饭食用指南

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炒好的米饭装盘即可食用。
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参考资料
词条标签:
食品 生活